简单煮意：西红柿虾仁锅巴
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　　西红柿虾仁锅巴
　　特色
　　秋天粗粮上市了！好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好气味，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
　　用料
　　虾仁100g
　　鸡蛋清30g
　　淀粉2汤匙（30g）
　　西红柿酱50g
　　白砂糖15g
　　色拉油50g
　　盐6g
　　剩米饭200g
　　豌豆20g
　　姜片1片
　　做法
　　1、将虾仁清洗清洁，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉（10g左右）搅拌平均。
　　2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
　　3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片（只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中（这样便利成熟）。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
　　4、迅速将锅中再次放入底油，放入西红柿酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉（剩下的淀粉制成水淀粉）勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

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